主料:
高筋粉，
260g，
鸡蛋，
1个，
牛奶，
100g，
白砂糖，
40g，
黄油，
25g，
奶粉，
5g，
炼乳，
10g，
酵母，
3g，
豆沙馅，
270g
辅料:
精盐，
1g豆沙小餐包的做法步骤
1.将全部食材除豆沙馅和黄油外放入面包机桶中，我先放液体后固体，启动发酵面团键，（东菱面包机）进行第一个程序的和面。
2.第一个完成后，加入软化的黄油。
3.再重复一次上面的程序，按下发面团键，进行第二次面团的和面。
4.第二次和面结束后，取出面团，面团已经能拉出薄膜。
5.取出面团整理成圆形，放入盆中盖上保鲜膜进行发酵。
6.面团发酵到两倍大，用手指戳个洞不回缩就发酵好了。
7.取出揉搓排气。
8.自制红豆沙搓成九个圆球，每个30克。
9.面团平均分成九份揉圆。
10.取一个面团用手捏成边缘处稍薄一些的圆皮，包入豆沙球包，我用虎口包入法，因为面团很软，用手轻轻一拢既可包上。
11.全部包好后放入不粘膜具里放入烤箱，烤箱底部放一碗热水，进行二次发酵，夏天不用打开烤箱，自然发酵。
12.大约半个多小时就发酵好了。
13.上面刷一层蛋液，撒上一层椰蓉，烤箱预热放中层上下火180度，烤16分钟.我是ACA烤箱，其它的可参考。
14.烤到上色时要加盖锡纸，时间到，出炉后颜色非常漂亮，捏一捏非常柔软，撕开看看内部组织蓬松柔软，非常完美。
15.成品图。
小窍门&温馨提示
我的是ACA烤箱，给出这个温度仅供参考。
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烘焙 早餐 其他菜系 高筋粉
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